"Chokladbollar", ou des boules au chocolat

Photo : Erki Siplane

… il n’y a pas un seul Suédois qui n’a pas de souvenirs d’enfance de cette petite gourmandise ! L’astuce est d’utiliser du beurre noisette, de la vergeoise et d’ajouter une pincée de sel.

Environ 20 « chokladbollar »

1 ½ dl de sucre vergeoise ou de sucre de canne

4 dl de flocons d’avoine

1 cuillère à café de graines de vanille

3 cuillères à soupe de cacao

150 g de beurre

1 petit espresso

Sel

De la noix de coco râpée

Faire fondre le beurre dans une casserole en fouettant pour éviter qu’il soit brûlé. Si vous utilisez un thermomètre, faites chauffer jusqu’à 125 dégrées. Faites refroidir.

Versez le café dans le beurre en fouettant. Ajoutez le sucre, les flocons d’avoine, les graines de vanille, le sel et le cacao dans un bol et mélangez bien. Formez des boules avec vos mains et roulez-les dans la noix de coco râpée. Placez-les au frigo.

N’hésitez pas à expérimenter avec des assaisonnements comme la poudre de reglisse ou de fraise ou encore de la liqueur. Si vous n’aimez pas la noix de coco, roulez les boules dans du sucre en grain, des noix hachées, des baies ou des vermicelles en sucre. Et pourquoi pas faire fondre du chocolat et les plonger dedans ?