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Pour le projet #CookForUkraine, plusieurs personnes m’ont demandé la recette pour le « Kavring » pain au seigle noir tant apprécié. J’ai donc promis à tout ce beau monde que j’allais la dévoiler dans le bulletin du mois de mai : et voilà chose faite !
Je profite d’ailleurs pour remercier tous ceux qui ont participé au projet. Nous avons pu collecter jusqu’à 2350 euros ! Ces fonds ont été transférés à l’ACT Svenska kyrkan et seront versés à l’Ukraine.
La préparation chaude
100 g de farine de blé
250 g d’eau bouillante
1 CS de graines de fenouil
1 CS de cumin
Broyez les graines dans un mortier et mélangez avec l’eau et la farine. Couvrez le bol et laissez refroidir jusqu’à température ambiante.
La pâte
La préparation chaude
40 g de levain ou 4 g de levure de boulanger sèche
100 – 125 g d’eau
110 g de mélasse
400 g de farine de seigle
10 g de sel
Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Couvrez et laisser monter la pâte à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double en volume, env. 8 et 14 heures.
Versez la pâte dans un moule à pain beurré et saupoudré de farine. Laissez reposer jusqu’à ce qu’elle double en volume – environ trois heures.
Chauffez le four à 230 dégrées et mettez le pain à cuire. Après 15 min. baisser la température à 200 dégrée et faites cuire encore 20-25 minutes.
Sortez le pain du moule les dernières minutes afin qu’il obtienne une belle croute. Sortez le pain et faites envelopper dans un torchon. Laissez refroidir.
Le Kavring se garde le mieux dans un sac en papier, ou enveloppé dans un torchon. Comme pour tous les pains, vous pouvez aussi le congeler.
La Suède a des relations diplomatiques avec presque tous les pays du monde. Dans environ la moitié d'entre eux, la Suède a des ambassades et consulats. représentation étrangère suédoise se compose d'environ 100 ambassades et 350 honörkonsulat.