Enfin l’été s’approche, et quoi de mieux qu’une bonne part de gâteaux truffé de fraises gorgées de soleil pour l’accompagner ?

Photo : Erki Siplane

Après avoir passé des décennies à chercher la bonne recette de gâteau à la fraise j’ai fini par trouver mon favori ! Ce que je vous propose est probablement le meilleur gâteau aux fraises au monde !

Pour 8 personnes

3 jaunes d’œufs

1 dl de sucre

1,5 dl de farine de blé

1 CS de levure chimique

0,5 dl de lait

40 g de beurre fondu

50 g de cerneaux de noix, grossièrement hachés

Meringue

3 blancs d’œufs

1,5 dl de sucre

Préchauffez le four à 175°C. Battez les blancs œufs avec le sucre environ trois minutes. Mélangez la farine et la levure chimique dans un bol. Tamisez le mélange dans les blancs œufs. Mélangez délicatement afin d’obtenir une pate homogène. Ajoutez le lait et le beurre. Placez la pâte sur une plaque couverte du papier sulfurisé et parsemez des cerneaux de noix hachés.

Battez les blancs d’œufs avec la moitié du sucre à l'aide d'un batteur électrique, environ deux minutes en vitesse moyenne. Ajoutez le reste du sucre et continuez à battre le mélange environ trois minutes. Etalez le meringue sur la pâte. Enfournez-la plaque en bas du four environ 175 minutes. Laissez refroidir.

La crème

250 g de fromage frais

0,5 dl de sucre glace

Les graines d’un bâton de vanille

2 dl de crème fouettée

Battez tous les ingrédients (plus vous battez, plus la crème sera épaisse). Tranchez le gâteau en deux ; étalez la moitié de la crème entre les deux parts et l’autre moitié au-dessus. Garnissez avec 500 g de fraise, c’est encore meilleur si elles sont légèrement chauffées par le soleil…