La tarte Västerbotten

Photo : Erki Siplane

Dans ma version, cette tarte assez classique gagne en peps si l’on ajoute de la purée du piment d’Espelette. Ajouté à cela, j’aime utiliser une pâte de filo qui rend la pâte encore plus croustillante. En accompagnement, vous pouvez servir la tarte avec une poêlée de girolles au beurre, de la crème fraiche épaisse, de l’oignon rouge finement hachée, ou avec de la ciboulette et du Kalix löjrom (des œufs d'ablette de Kalix).

Pour 8 personnes :

4 dl de Västerbottenost râpé  

3 œufs

1,5 dl de crème liquide

1,5 dl de lait

1 cuillère à café de purée de Piment d'Espelette

1,5 cuillère à café de sel

Du poivre

Pâte filo :

25 g de beurre

3-4 feuilles de filo

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez les œufs, la crème, le lait, la purée de Piment d'Espelette, le sel et le poivre dans un bol en fouettant. Ajoutez délicatement le fromage.

Faites fondre le beurre.

Beurrez un moule à tarte (environ 25 cm de diamètre). Placez les feuilles de filo dans le moule en les chevauchant. Sur chaque couche, les badigeonner avec le beurre fondu. Ajoutez le mélange de fromage ? et enfournez au milieu du four environ 20 minutes. Laissez refroidir.

Vous pouvez remplacer le fromage Västerbotten par du comté ou du gruyère bien fait.

Bon appétit !