Gâteaux aux épices

Gâteaux aux épices Photo : Lena Granefelt

Ingrédients:

350 g de beurre
4,5 dl de sucre
2 dl de mélasse
1,5 c. à soupe de gingembre
1,5 c. à soupe de cardamome
1,5 c. à soupe de cannelle
1 c. à soupe de girofle
3 dl de crème à fouetter
1 c. à soupe de bicarbonate de soude
900 g de farine tamisée

Préparation:

Travailler le beurre en crème avec le sucre, la mélasse et les épices. Ajouter la crème légèrement fouettée. Mélanger le bicarbonate de soude avec la moitié de la farine et l'incorporer à la préparation. Ajouter progressivement le reste de la farine. Poser la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit souple. Remettre la pâte dans la terrine, couvrir et laisser au réfrigérateur pendant la nuit.

Chauffer le four à 200 degrés. Etendre au rouleau une partie de la pâte, directement sur une plaque à four anti-adhésive. En faire une abaisse aussi mince que possible. Y découper des coeurs, des étoiles, des petits cochons ou autres figurines. Faire cuire 5 minutes jusqu'à ce que les gâteaux aient une belle couleur brune.

Les gâteaux peuvent être décorés de glaçure blanche. Battre 1 blanc d'oeuf dans 4 dl de sucre avec 1 c. à thé de vinaigre blanc.